—他に、これまで訪れた場所で印象に残っている場所はありますか。
僕の店づくりの原点になっているのが、10数年前に訪れたロサンゼルスのデザインホテルです。実はその時、ニューヨークに行くつもりでしたが、偶然目にした雑誌のデザインホテル特集で、ロサンゼルスのウエストハリウッドにある「ザ スタンダード」というホテルの写真に目が釘付けになりました。ロビーの受付の後ろに大きな水槽があり、その中にネグリジェを着た女性が横になっているのです。もちろんこれは演出ですが、写真を見て実際に見てみたくなり、急きょニューヨークからロサンゼルスへ行き先を変えてしまったのです。ホテルでもカフェでも、それがユニークなものであれば、訪れる国や街を変えてしまうほどのパワーがある。そのような影響力のある店づくりをしたいと思いましたね。
