エシカル・スピリッツ
COO
小野 力氏

未活用素材の潜在可能性に着目酒粕をリユースしたクラフトジン

「循環経済を可能にする蒸留プラットフォーム」のビジョンを掲げるエシカル・スピリッツは、新時代のクラフトジンを生産する蒸留ベンチャーとして2020年に設立。同年3月には、第一弾のエシカル・ジン、日本酒造りの過程で廃棄されるはずだった酒粕を蒸留した「LAST」を発売。

注目されるのは生産方法のみならず、ウイスキー業界で権威のある品評会WWAのジン部門「World GinAwards 2021」での国別の最高賞を、英国「IWSC2021」では最高賞であるGOLD OUTSTANDINGを受賞するなど、品質にも定評があることだ。

通常、日本酒造りの工程において使用される酒米のうち、30～35％が「酒粕」となる。年間で生産される酒米は、約9.6万トンにものぼるといい、酒造りの過程で産まれる酒粕は約2万トン相当になるという。

これまで酒粕は粕漬けや粕汁など食品や飼料に利用されてきたが、需要低迷と共に、産業廃棄物として処理される酒粕も多いのが現状だ。「同じお酒へのリユースでも粕取り焼酎の市場は成熟していますが、ジンはいままさにブームが来ているお酒です。これからの市場可能性があると考えました」と話すのは、エシカル・スピリッツ共同創業者でCOOの小野力氏だ。

また、ジンはジュニパーベリーという球果を使用すれば、その他は様々なハーブやスパイスを香りづけに使ってつくることができる。そのため同社の未活用素材のリユースも酒粕だけにとどまらず、コーヒーの出し殻やカカオハスク、廃棄寸前だったビールなど多岐にわたる

「私たちは『Starring the hiddengem（隠れた才能をステージへ）』を理念に、これまで50以上のエシカルジンを開発しました」（小野氏）。代表ブランド｢LAST｣を中心に20～30代の女性に支持され、現在はスーパーマーケットや酒店などに販路を拡大。

東京・蔵前にある『東京リバーサイド蒸溜所 by The Ethical Spirits&Co.』では、オフィシャルストアやBar&Dining「Stage」など直営店も展開している。

メーカーとしての信頼度獲得多種多様なコラボレーション

同社のマーケティング戦略の鍵となるのが、多様なコラボレーション施策だ。「スタートアップである我々の目標は、メーカーとしての信頼を築くことであり、レピュテーションの向上を目指しています。そのためには、自分たちが持っていない顧客層に対するアプローチが重要となります」（小野氏）。

2023年に実施したコラボレーションだけでも、成田空港、東急、クリスピー・クリーム・ドーナツ・ジャパン、サントリー、JALなどが挙げられる。「コラボレーションを実施する際に大切にしているのが、その界隈に属するコミュニティの人たちが何を大切にしているかを商品に落とし込むことです」（小野氏）。

……この続きは月刊『宣伝会議』11月号で読むことができます。

『宣伝会議』11月号（9月29日）発売

• 特集
  魅力的な体験、つくるのは従業員
  社内のブランド理解が強いブランドをつくる！
• 〇学ぶ・確かめる・見出す・伝えるの実装で
  マーケティングを成功に導くサイクルをつくる
• 齊藤三希子
• 〇「体験価値」の変化をとらえるワークショップが
  インターナルコミュニケーションに与える効果
• BIPROGY
• 〇顧客とも社員とも「ピザでつながる」
  失敗からの学びを活かしたキャンペーン
• ドミノ・ピザ ジャパン
• 〇来場者の「感動指数」をKPIに
  誇りを持って働ける場をつくる
• KCJ GROUP
• 〇店頭スタッフはブランドのストーリーテラー
  「CSR部門」はあえてつくらない
• ラッシュジャパン
• 〇「カルチャー推進担当」を配置
  共感を生み続けてビジョンを体現
• マクアケ
• 〇“凸版印刷”から“印刷”の名称がなくなる！
  対外的な発信が社内に与える効果とは
• TOPPANホールディングス
• 〇企業ブランドの価値を最大化する
  「語り手」としての従業員
• 産業編集センター
• 〇改めて求められる、対面で働く理由
  価値を広げる“メディア”としての場づくり
• 博報堂ケトル／ラクスル
• 〇「働く自分」を肯定できる組織づくりが鍵
  人材が流動化する時代、離職率を下げる工夫
• テレシー
• 特別企画
  第61回「宣伝会議賞」協賛企業　誌上オリエンテーション