『「感動体験」で外食を変える 丸亀製麺を成功させたトリドールの挑戦』
9月6日発売／粟田貴也著／定価1,980円（本体1,800円＋税）
暖簾をくぐると、目の前には積み上げられた小麦粉の山、製麺する職人の姿と麺を切る音、湯気がもくもくと立ちこめる茹で釜。釜で茹でられるうどんは、国産小麦を使用した打ち立てもちもちの麺です。鼻をくすぐるのは、小麦粉の香りと毎日引いているだしの香り。足を進めると、ずらりと並ぶ揚げたての天ぷらと活気のある店員たち。まるで製麺所にいるかのような五感に訴える臨場感のある光景が、全国の「丸亀製麺」で見られます。
私は丸亀製麺などの飲食ブランドを展開する、トリドールホールディングス代表取締役社長の粟田貴也と申します。
丸亀製麺は、私が香川県の製麺所で感じた感動を全国の皆様にも体験していただけるように、と考えて開発したブランドです。すべての店で、塩・水・小麦粉から職人たちがうどんを作り、できたてのうどんを食べる体験と、自分でサイドメニューを取ったり薬味を盛りつけたりするセルフうどんの楽しさをかけ合わせた業態で、現在日本全国に約850の店舗があります。2022年にはホテルや航空会社なども含めた顧客体験価値（CX）ランキング（C Space Tokyo調べ）で１位をいただくなど、たくさんのお客様にご支持いただいています。
「丸亀製麺」の店内。入店してすぐ、製麺やうどんを湯がく様子が目に入る。
トリドールでは、丸亀製麺の他にコナズ珈琲や肉のヤマ牛など、国内で11ブランドを展開しています。2011年にはハワイに丸亀製麺の海外ブランド「Marugame Udon」を出店。2015年からはM&Aでさまざまな業態をトリドールグループに迎え入れ、現在、約20の飲食ブランドを世界28の国と地域に1979店舗（2024年6月現在）展開しています。
約20の飲食ブランドを世界28の国と地域に展開。
東証プライム上場、年間売上収益約2300億円超の大企業になったトリドールホールディングスのはじまりは、兵庫県・加古川にオープンした小さな焼き鳥屋でした。「将来的に３店舗出したい」という願いを込めて、１号店なのに店名は「トリドール３番館」。創業当初の「トリドール３番館」（現在の『やきとり屋 とりどーる』）には閑古鳥が鳴いており、３店舗どころか１店舗を続けていけるかどうかもわからないような有様でした。この苦労が忘れられず、私には今でも「焼き鳥屋のおやじ」のマインドが染み付いています。
