一時的なブームによって急成長を実現する企業は継続的に出てくるが、そのスケールを持続できるブランドが特に近年は稀有な存在になっている外食産業。その中で、なぜ丸亀製麺が成功したかを、一代でブランドを築き上げた粟田氏が語りおろす渾身の一冊である。
日本ソフト販売が2024年2月26日に発表している「【2024年版】飲食店チェーンの店舗数ランキング」において、ファミリーレストラン、和食系、洋食系、ラーメン・餃子、焼肉、その他食事処、ファストフード、居酒屋・バーの8カテゴリーで国内500店舗以上を展開しているのは26ブランド。そのうち2000年以降に創業したブランドは丸亀製麺を含めてたった2ブランドである。近年では最盛期は500店舗を数えたいきなりステーキも2024年9月14日時点で180店舗へと大幅な縮小を見せている。この簡単な統計を見るだけでも、丸亀製麺の成功は規格外であることは明確である。
その成功の要因が詳らかに記されている本書の内容を、近年の経営の潮流の中で再解釈すれば、パーパス経営の成功と言える。「感動」というパーパスを経営として実現することを至上命題として、フロントエンドDXを筆頭とした省人化という画一的な思考停止の波に抗い、結果としてパーパスをプロフィットに翻訳した成功事例として理解できるだろう。
『「感動体験」で外食を変える 丸亀製麺を成功させたトリドールの挑戦』
9月6日発売／粟田貴也著／定価1,980円（本体1,800円＋税）
同時に、私はその先に浮かぶ「人」をコアに据えた経営哲学こそを読み解くべき書籍だと感じている。なぜならば、本書で語られている経営手法は、時流を読む力とそれを徹底的に実行する能力との掛け算で実現できた成功、というこれまでの道のりの物語でしかなく、読者が同じ打ち手を打ったとしても、成功の再現性はわからない。だが、「人」をコアに据えた経営哲学は、多くのビジネスパーソンにとって不易との確信があるからこそ、経営哲学を読み解くべきなのである。
それが端的に表現されているのは、「トリドールで働くすべての人が幸せになること」こそが成長の唯一のドライバーである、と全社員に発信したメッセージである。これをしっかりと表現できることに、私は粟田氏の魅力のコアがあるのではないか、と感じる。そして、幸せ実現に向けて自らが動いていく姿にこそ、競争優位を追求する企業ではなく、意味のある成長を実現する企業の姿が集約されているのではないか。
