全国の優良店舗が実践する「集客・販促」のアイデアを72集めた『販促会議』2013年1月号。レストラン、ラーメン、アパレル、ビューティースポット、ホテルなど、「また行きたくなる店の工夫」を紹介しています。
ここでは
の記事の一部を掲載します。
「こだわりの個人店」を演出してブロガーやメディアを振り向かせる
ラーメン評論家が販促手法を分析＜文＞石神秀幸（ラーメン評論家）
ラーメン業界で数々のブームを巻き起こし、ラーメン店やカップ麵のプロデュースも行う石神秀幸氏が、「販売促進」の視点でラーメン店を分析。費用をかけずともテレビや雑誌が頻繁に紹介してくれる特殊なジャンルだけに、取材の声がかかりやすいような仕掛けや、チェーン店に見えないコンセプトづくりが、販売戦略の鍵となるという。
外食産業の中でも特殊なラーメンという存在
ラーメン店という業態は、外食産業の中でも特異な立ち位置にある。鮨やカレーと並ぶ国民食だが、人気店であっても、鮨のように一般市民の利用が難しい高級店はないし、外食利用が多い点で、ルウが発達し家で食べる機会の多いカレーとは状況が異なる。
数ある外食産業の中でもラーメンは老若男女問わず利用頻度が高く、誰しも一軒くらいはお気に入りの店がある。一家言持つ人も多く、大げさに言えば｢一億総ラーメン評論家｣といった様相だ。従ってテレビなどマスメディアもラーメンを取り扱う事が多く、インターネット上でも、ラーメンをテーマにしたブログや検索サイトの数は、ほかの料理と歴然とした差がある。つまり、わざわざ費用をかけなくても無料で宣伝してくれる媒体が多数あり、外食産業の中で最も販促が研究されていない業態と言えるかもしれない。
