「空間ありき」と「社員本位」が生む多様な業態と働き方
━━「パンとエスプレッソと」はベーカリーカフェですが、その他には花屋や和食の業態など、幅広く出店されているイメージです。これは、戦略的なのでしょうか。
まず出店戦略で言うと、そもそも私たちの出店は、一般的な飲食店のやり方と逆なんです。まず空間ありきで、“この物件ならどんな業態が映えるか”から考えます。多くの飲食企業が『うちのブランドに合う物件』を探すのに対し、私たちは空間そのものの個性に業態を合わせていくんです。
グローバル進出と地域活性を両立 社長が明かす「パンとエスプレッソと」経営戦略
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