さらには、“美味しさ”にも注目されておらず、「料理に従事してきた僕が手を組むことで、より美味しい介護食や病院食ができるんじゃないかと妄想している」と熱く語ります。
田村さんは、これまでに“究極のチーズケーキ”こと「Mr.CHEESECAKE」をはじめ、“香り”を大切にした、さまざまな“食”を手がけてきました。「香りだけでも人の気持ちは変わる。香りの力によって美味しく感じたり、いろいろな使い方がある。ただ、旬の食材を組み合わせるだけでなく、相性の良い香りを組み合わせるだけで、満足感や幸福感が増すんです」と力説します。
