物語コーポレーション
焼肉事業部事業部長
山口 学氏

1982年神奈川県生まれ、法政大学卒業。2010年に物語コーポレーションへ入社後、「焼肉きんぐ」へ配属。店長、エリアマネージャーと昇格し、本社の成長戦略室も経験。現在、焼肉事業部の事業部長を務める

アラカルトスタイルから食べ放題への業態転換

ファミリー層をターゲットにした大型店舗スタイルの焼肉チェーン「焼肉きんぐ」。郊外を中心に出店を続け、いまでは全国に318店舗を展開している。

「焼肉きんぐ」の食べ放題は、「テーブルオーダーバイキング」と呼ばれる形式を取っており、タッチパネルで注文した商品をスタッフがテーブルまで運ぶのが特徴だ。売上高においても焼肉業界で1位（業界動向サーチ調べ 2022-2023年）となった「焼肉きんぐ」オープンの背景について、物語コーポレーション 焼肉事業部事業部長の山口学氏は次のように話す。

「同ブランドの前身は『焼肉きんぐ』と同じ郊外の大箱店舗で、単品アラカルト注文スタイルの焼肉店、『焼肉一番カルビ』です。1995年に1店舗目をオープンし、好調な売上を維持していましたが、2000年代前半にBSE（牛海綿状脳症）が流行したことで勢いが削がれていった。そうした状況を打破すべく開発したのが、焼肉食べ放題という業態でした」（山口氏）。

以前の単品注文スタイルでは、予算を気にしなければいけないことが来店客のネックだった。そこで、家族の楽しい食事をより充実させる「食べ放題店」へと業態転換を図ったことで、以前より繁盛するようになったのだという。

7割以上の来店客が注文する、真ん中の「きんぐコース」

現在、「焼肉きんぐ」で展開されているのは、ランチコースをのぞいた3コース。2023年3月に値上げをし、税抜価格で2780円（2680円）、3180円（2980円）、3980円（据え置き）というラインナップだ（カッコ内は価格改定前の料金）※。

※一部店舗では販売内容や価格が異なる場合がある。

一番人気の「きんぐコース」。

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