古くから息づく発酵文化にも着目しており、「新潟の長く寒い冬が、日本酒の醸造や発酵文化の醸成に寄与してきた」と歴史的背景を説明。また、「数十種類もの山菜があり、日本でも指折りの複雑で風味豊かなしょうゆや味噌が生産されている」と土地ならではの魅力を紹介している。特産品でもある日本酒についても、「新潟で古くから受け継がれてきた技法で、日本酒は華氏37度という低温でじっくりと熟成される。雪国ならではのゆったりとした時間が、実に魔法のような結果を生み出すことを改めて実感させられる」と美しく表現されている。
世界の旅先25選、米メディア激推しは新潟 「2027年に行くべき」と評価した理由
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