モノの機能性だけでなくコトの体験価値が、マーケティング戦略上、ますます重要度を増している時代。マーケター、クリエイターは常に新しく魅力的な体験を探しています。
そんな魅力的な体験をいち早く味わえるのが、東京のレストランシーン。本記事は「エクスペリエンス・プロデューサー」の肩書で活動する、ミリモルホールディングス代表取締役の河野貴伸氏が、マーケターやクリエイターの感性を刺激するレストランやバーを厳選し、いま訪れるべき場所として提案する連載企画です。
店舗やメニューの紹介、そのお店の「エクスペリエンス」の何に、マーケター・クリエイターが学ぶべきポイントがあるのか、魅力を解説いただきました。
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10月も中旬。日に日に涼しくなってきたが、汗ばむ陽気の日もある。調子を崩している人もいるかもしれない。
そんなとき私が頼るのは、頭の奥をビリッと刺激し、汗とともに余分なノイズを洗い流してくれる“辛味”という名のクリエイティブ・ブースターだ。唐辛子の直線的な刺激、花椒の麻痺に似た痺れ、ハーブの清涼感──それらが掛け算された瞬間、味覚はキャンバスになり、五感は最良のインプット装置へと更新される。
本稿では「クリエイティブ脳を刺激する辛さ」を旗印に、感性を研ぎ澄ませる５軒を厳選した。
店舗紹介
“黄金期四川”を現代に蘇らせたタイムトラベル・ダイニング
四川料理 巴蜀（ハショク）／浅草
1980〜2000 年に中国本土で花開いた“最盛期四川”を、発酵調味料まで自家製しながら再構築する荻野亮平シェフの舞台。看板の麻婆豆腐は年代別に３種を食べ比べることもでき、辛味・香味・旨味のバランス変遷を舌で“歴史研究”するような体験だ。
花椒は当日挽き、自家発酵の豆板醤は３年熟成──複層的な辛さのレイヤーが、概念としての「辛味」を再定義する。
クリエイティブ的学び
・“再現”ではなく“再構築”──過去のエッセンスに独自の編集を加えることで、時間軸を超えた体験価値を創出。
・メニューを年代軸で並べる情報設計は、ストーリーテリングがUXを押し上げる好例。
★Information★
●住所：東京都台東区浅草6-5-3 テラ21ビルディング 1F
●電話番号：090-6975-2371
●営業時間：【ランチ】火木金 11:30 ～14:00（L.O.13:00）
【ディナー】月火木金土18:00 ～22:00（コース最終入店20：00）
●定休日：水日
●代表的なメニュー：海老の米炒め、棒棒鶏食べ比べ、四川ダック
代表的なコース：昼夜共通8,000円ショートコース、12,000円・20,000円・30,000円、平日限定点心と麵ランチ3,500円
●代表的なドリンク：レモンサワー600円、紹興酒グラス600円、ボトルワイン6,000円～、紹興酒ボトル5,000円～
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30種スパイスが描く“液体キャンバス”
麻辣火鍋専門店 越智／代々木
真紅と翡翠を基調にした隠れ家で供される火鍋スープは、鶏・豚ガラのコクを背骨に、30 種以上のスパイスが立体的な香りを演出。辛さは 0〜10 段階で調整可能ながら、最上位レベルでも味覚の可聴域を奪わない設計が秀逸だ。
麻辣ドリンクや薬膳カクテルなど、液体にも“辛さの拡張現実”を施す徹底ぶりに、体温と同時に創作意欲も跳ね上がる。
クリエイティブ的学び
・スパイス濃度をユーザーがカスタムできる可変性は“共創UX”のヒント。
・辛味×カクテル・ドリンクという異素材ミックスは、既成概念を外す思考実験。
★Information★
●住所：東京都渋谷区代々木3-29-5 2階(2-A)
●電話番号：03-5843-5385
●営業時間：月、火、木～日、祝日／17:00～翌0:00 （L.O. 料理23:00 ドリンク23:30）
●定休日：水
●代表的なコース：ニーハオコース4,500円、至福コース5,500円、頂越コース6,800円、滋養コース8800円、極美きのこコース6,580円※前日までの要予約(全て税込)
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“南国の蒸し風”でクールダウンと発火を同時に
Asiatique（アジアティーク）銀座店／銀座
銀座数寄屋橋交差点すぐ。タイ＆インド料理を軸に、ココナツミルクの甘味やカルダモンの冷涼感をレイヤーに敷きながら、青唐辛子で一瞬にして熱量を跳ね上げるプレゼンテーションが光る。
ラム肉のマサマンカレーと爽やかなトムヤム・マティーニのマリアージュは、暑さを味方に付ける南国的クリエイティブの象徴だ。
クリエイティブ的学び
・甘味・酸味・辛味の“温度差”を利用した緩急は、コンテンツ設計における緊張と緩和の構造そのもの。
・空間中央のオープンキッチンが“調理のライブ配信”となり、五感でエンゲージメントを高める。
★Information★
●住所：東京都中央区銀座6-4-3 ジクロスギンザジェムズ 3F
●電話番号：050-5869-6271
●営業時間：【ランチ】11：00～16：00【ディナー】16：00～23：00（L.O.22:30）
●定休日：12/31ランチ営業のみ（15:00閉店）、1/1
●代表的なメニュー：クン・ロブスター・パオ/Grilledlobster 6,480円
●代表的なコース：ワット・マハタートコース2.5時間飲み放題付き8,980円、カオラックコース3時間飲み放題付き10,000円（全て税込）
