ソウルフード
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なぜ新幹線駅・空港に広告掲出するのか――地元銘菓と地場企業のお出迎え戦略
新幹線の改札を抜けた瞬間、あるいは空港に降り立った直後。そこは単なる交通の結節点ではなく、人の気持ちが切り替わる「境目」のような場所でも... -
山形vs宮城の“仁義なき芋煮バトル” 食文化が生む、地域発信の新しいかたち
東北の秋の風物詩といえば「芋煮会」だ。河原近くのコンビニには薪が積まれ、新聞には芋煮会に適した気候かを示す「芋煮会予報」が掲載される。 -
味仙・資さんうどん…続々と関東進出する地方のソウルフード、なぜ今なのか開業戦略を聞く
名古屋のソウルフードの「台湾ラーメン」で有名な味仙（みせん）が渋谷・道玄坂に、旗艦店となる東京1号店「矢場味仙TOKYO」を10月3日にオープンし...
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