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“木を食べる”がコンセプト！ 間伐材を使ったケーキ制作プロジェクトに携わったのはなぜか！？

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間伐材とは、森林の成長過程で、密集化する立木を“間引く”過程で発生する木材のこと。このパウンドケーキをつくった理由について、「日本の林業の衰退などで、間伐材が“育ちっぱなし”になっている。これを、うまく使って、（多くの栄養成分を含む食品である）スーパーフード的に食べることができるんじゃないかと考えた」と話します。

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