ここでハヤカワさんが発酵の世界の魅力を問うと、小倉さんは「自分の予想もしていない世界にたくさん出会えること」と回答。年齢を重ねるにつれ「“こういうものだよね”って、（自分の）世界に未知のものがなくなっていくけど、それを覆していくのが発酵の面白さ」と力説します。
発酵デザイナー・小倉ヒラクが語る“発酵の魅力”「何段階か未知の扉が待っている」
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