気候環境が変わっても「毎年変わらない味を作る」シャンパンの製法
ブランドの歴史を学んだあとは、島岡氏がシャンパンの製法を解説。
シャンパンとは、フランスのシャンパーニュ地方で、手摘みのブドウから瓶内二次発酵を経るという法律で定められた方法でつくられたものを指す。使用できるブドウも定められていて、ピノ・ノワール、ムニエ、シャルドネの３種類でほとんどのシャンパンが作られている。
「毎秒1本」コルクが抜かれる理由――モエ・エ・シャンドンが仕掛ける “祝福” のブランド学とラグジュアリー戦略
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