ポートランドには数えきれないほどのクラフトビールのブリュワリーが存在しています。ここ最近スーパーマーケットに行くと、大麦、小麦以外を原料としたビールをしばしば、見かけるようになりました。以前からある、米やとうもろこしに加えて、多年生穀物で干ばつに強いとされる、Kernza（カーンザ）など。
限られた資源をどう代替していくか？ということを、事例とともに考えてみたいと思います。
多年草であるKernzaのビールを広めたパタゴニア
Hop worksによるKernzaのビール
最初にKernzaのビールを世の中に広めたのは、パタゴニアでした。2016年ごろの話です。その頃からパートナーとして名前があがっていたのが、ポートランドのサステナブル・ブリュワリーのホップワークス・アーバン・ブリュワリー。
全米で初めて、B Corp（社会や環境に配慮している企業のための民間認証制度）を取得したブリュワリーとして知られ、サーモンセーフの活動や、メニューの食品廃棄を減らすように構成するといったこだわりなどを公表しています。現在は、ホップワークス以外も10以上のパートナーブリュワリーが、パタゴニアとともにカーンザのビールを発表しています。
ビール自体は嗜好品であるため、「それなら飲まなければいい」という前提はさておき、大麦が近年、気候変動による干ばつや大雨の影響で収穫量が減っていることから、多年草であるこのカーンザをはじめとする、代替する資源に注目が集まっています。
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松原佳代（広報コンサルタント／みずたまラボラトリー 代表）
松原佳代（広報コンサルタント／みずたまラボラトリー 代表）
スタートアップの広報育成・支援を手がける「みずたまラボラトリー」代表。お茶の水女子大学卒業後、コンサルティング会社、出版社を経て、2005年に面白法人カヤックに入社。広報部長、事業部長を兼任したのち子会社カヤックLivingの代表取締役に就任。移住事業の立ち上げに参画。2019年、家族で米国ポートランドに移住。一方、2015年に自身の会社「みずたまラボラトリー」を設立し、広報戦略、事業開発、経営全般にわたる経験と実績を活かしスタートアップの広報育成と支援を展開。富山県出身。富山県の経営戦略会議ウェルビーイング戦略プロジェクトチーム委員も務める。
松原佳代（広報コンサルタント／みずたまラボラトリー 代表）
スタートアップの広報育成・支援を手がける「みずたまラボラトリー」代表。お茶の水女子大学卒業後、コンサルティング会社、出版社を経て、2005年に面白法人カヤックに入社。広報部長、事業部長を兼任したのち子会社カヤックLivingの代表取締役に就任。移住事業の立ち上げに参画。2019年、家族で米国ポートランドに移住。一方、2015年に自身の会社「みずたまラボラトリー」を設立し、広報戦略、事業開発、経営全般にわたる経験と実績を活かしスタートアップの広報育成と支援を展開。富山県出身。富山県の経営戦略会議ウェルビーイング戦略プロジェクトチーム委員も務める。
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