メニュー提案による売場訴求力の向上

（左）対照棚　（右）実験棚

買上／立寄率

本連載では検索データを用いたMD提案や商品開発の事例を紹介してきた。最終回は、流通経済研究所が主催し首都圏スーパーマーケットAチェーンの協力を得て、2014年10～11月にかけて行った店頭実験の一旦を紹介する。

実験では、調味料売場のエンド棚に「ほんだし®」を中心とした棚を作り、比較対照となる週は特別な訴求を行わない棚、実験週は検索データからほんだし®を組み合わせて検索することが多い「湯豆腐」のPOPとレシピカードを設置した。

売り上げも対照週に比べ実験週で向上したが、さらに特徴的だったのは、売り場に立ち寄った人の中で買い上げ（商品を手に取り、かごの中に入れる）に至った人の割合の増加だ。対照週は20.7%だった買上率が5.3ポイント上昇し、26.0%となった。これは、メニュー提案によって、売り場での訴求力も高まった結果と考えられ、改めて売り場における適切なメニュー提案の意義が確認される結果となった。

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